LA TORTILLA FRANCESA ES ESPAÑOLA

Es bastante probable, por lógica, que la tortilla de huevo exista desde tiempos muy remotos. El hombre, desde que es hombre, ha cocinado con el huevo. Sin embargo, la denominación «francesa» que recibe este plato no tiene su origen en el país galo, sino en España.

En 1810, España se encontraba luchando por su soberanía e independencia. Los franceses habían comenzado la invasión de nuestro país dos años antes. Eran tiempos duros, de lucha y carestía, de mucha sangre y poco que llevarse a la boca.

En pleno asedio de las tropas de Napoleón a San Fernando y Cádiz, los habitantes de la Tacita de Plata, ante la falta de verduras, tubérculos u otros alimentos, preparaban tortillas de huevo solas, que popularmente comenzaron a llamarse «tortilla de cuando los franceses» o «tortilla a la francesa».

De modo que la conocida como «tortilla francesa» tiene su origen en la lucha de los gaditanos contra los franceses durante la Guerra de la Independencia, y no en Francia.

Cádiz, por cierto, resistió, y durante el asedio le dio tiempo a convocar unas cortes y aprobar una constitución en 1812. Pero esa, queridos amigos, es otra historia...